1月5日，由中國(guó)食品報(bào)社主辦的“見證·中國(guó)食業(yè)發(fā)展40年高峰論壇”在京成功舉辦。論壇全面展示了40年食品工業(yè)發(fā)展成就，盤點(diǎn)40年食業(yè)成就與大事件，關(guān)注“新時(shí)代”開局之年的食品熱點(diǎn)，掌握食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，表彰了為中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的品牌。

會(huì)上，西鳳酒以其精湛獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，匠心制造的品質(zhì)，強(qiáng)大的品牌影響力，良好的市場(chǎng)口碑榮獲“中國(guó)食品行業(yè)卓越品牌”稱號(hào)。本次獲獎(jiǎng)是對(duì)西鳳酒實(shí)施高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的充分肯定，更是對(duì)西鳳酒的卓越品質(zhì)和品牌影響的高度認(rèn)可。

2018年是中國(guó)改革開放40周年。40年來，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模實(shí)力、創(chuàng)新能力和經(jīng)營(yíng)水平有了翻天覆地的變化，食品工業(yè)產(chǎn)值40年間增長(zhǎng)了230多倍，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的12%，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和重要發(fā)展引擎，成功踐行了制造強(qiáng)國(guó)、品牌興國(guó)的發(fā)展道路。本屆大會(huì)以“見證·中國(guó)食業(yè)發(fā)展40年”為主題，發(fā)布《中國(guó)食品工業(yè)改革開放40周年成果》和《食品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，開展中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展系列論壇活動(dòng)，舉辦“中國(guó)食品工業(yè)改革開放40周年產(chǎn)品及品牌成就展”，總結(jié)表彰中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的功勛企業(yè)家和卓越品牌。

品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，是服務(wù)、保障和支撐公司創(chuàng)新發(fā)展的重要力量。作為陜西食品工業(yè)的龍頭企業(yè)和中國(guó)食品行業(yè)40年發(fā)展的見證者、貢獻(xiàn)者、推動(dòng)者、受益者，西鳳股份公司始終堅(jiān)持質(zhì)量為先、誠信為本、用戶至上的理念，堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，以品牌自信、品質(zhì)自信、文化自信和發(fā)展自信為引領(lǐng)，深入挖掘西鳳酒文化內(nèi)涵，傳播名酒文化，講好西鳳故事。

西鳳股份公司舉辦制酒生產(chǎn)系統(tǒng)大講壇

西鳳股份公司舉辦制酒系統(tǒng)甑桶技能大賽

產(chǎn)品質(zhì)量筑牢基石。西鳳股份公司通過生產(chǎn)大講壇、技能比武、現(xiàn)場(chǎng)管理比賽、甑桶大賽、績(jī)效考核、職工培訓(xùn)等形式，大力培育精益求精的工匠精神，建立7道關(guān)卡55道防線和64條食品質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)，要求制曲生產(chǎn)、白酒釀造、儲(chǔ)存勾調(diào)、成品包裝等每個(gè)環(huán)節(jié)、每道工序、每個(gè)細(xì)節(jié)，都要精心打磨、精益求精、追求卓越，鍥而不舍，做到專注、精確、極致，對(duì)用戶的良好體驗(yàn)傾盡全力，對(duì)質(zhì)量追求永無止境。同時(shí)，在傳承鳳香型傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，積極實(shí)施《中國(guó)白酒3C計(jì)劃》，改造傳統(tǒng)鳳香型大曲，增加了飲料酒中的香味成份；延長(zhǎng)發(fā)酵周期，新鳳型大曲和傳統(tǒng)鳳型大曲混合使用，用全新配方配制窖泥并封窖，促進(jìn)了酒醅的酯化增香；蒸餾時(shí)精準(zhǔn)把控、準(zhǔn)確斷花、量質(zhì)摘酒、分類儲(chǔ)存，分段摘酒、合理取舍，保持基酒個(gè)性突出、風(fēng)格多樣化。從而使西鳳酒品質(zhì)得到了持續(xù)提升，進(jìn)一步增加了西鳳酒中的香味成份，使酒體香味協(xié)調(diào)、風(fēng)格典型，口感更加醇香綿柔，受到了專家和消費(fèi)者的一致好評(píng)。

西鳳股份公司現(xiàn)代化的成品灌裝車間

食品安全促進(jìn)發(fā)展。加大食品安全投入，自改制以來，累計(jì)投資近10億元，全部用于公司擴(kuò)產(chǎn)與食品安全技改工程。目前現(xiàn)代化的成品灌裝車間已全面峻工投產(chǎn)，產(chǎn)能得到較大提升。西鳳股份公司還投資1000多萬元建立了國(guó)家技術(shù)檢測(cè)中心。在質(zhì)量保障體系上，從原糧采購、釀制、儲(chǔ)存、勾兌、灌裝、運(yùn)輸、銷售，實(shí)行全員全過程質(zhì)量管控，切實(shí)抓好關(guān)鍵工序重點(diǎn)崗位質(zhì)量模塊控制。質(zhì)量指標(biāo)層層分解，并與員工收入掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，調(diào)動(dòng)了員工積極性，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。近年來，西鳳酒出口歐盟通過歐盟最權(quán)威的酒類SGS檢驗(yàn)，出口北美通過FDA檢驗(yàn)，出口非洲通過BV檢驗(yàn)，全部符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。目前西鳳酒已經(jīng)成功進(jìn)入美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、加拿大、韓國(guó)、意大利、瑞士、荷蘭、安哥拉、新加坡等國(guó)外市場(chǎng)。

西鳳酒依托中國(guó)釀酒原糧及品質(zhì)安全研究院，實(shí)施從田園到餐桌的全過程產(chǎn)業(yè)鏈管控

科技研發(fā)提升品質(zhì)。西鳳股份公司與江南大學(xué)合作開展了中國(guó)白酒3C計(jì)劃“傳統(tǒng)鳳香型西鳳酒工藝研究”的研究，已檢測(cè)到1410種微量成分，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的傳統(tǒng)西鳳酒骨架模型；開展了西鳳酒中土味素的分析及控制研究，結(jié)合“傳統(tǒng)鳳香型西鳳酒工藝研究”提出優(yōu)化工藝綜合方案，部分成果應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)實(shí)踐；開展了鳳香型西鳳酒核心關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研究項(xiàng)目，已大致確定西鳳酒中絕對(duì)含量較高的風(fēng)味物質(zhì)含量范圍；進(jìn)行了西鳳釀造微生物多樣性及應(yīng)用基礎(chǔ)性研究工作，建立了西鳳酒微生物菌種資源數(shù)據(jù)庫；與中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué)共同建立“釀酒原料及品質(zhì)安全研究院”，在榆林佳縣等地建設(shè)了西鳳酒原糧基地，進(jìn)行釀酒原料品種選育、品質(zhì)研究、原料檢測(cè)、原料標(biāo)準(zhǔn)制定、農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定等方面的研究，實(shí)施從田園到餐桌全過程產(chǎn)業(yè)鏈管控，科研工作走在了業(yè)界前列。

通過一系列改革創(chuàng)新舉措，有力地提升了西鳳酒的品牌知名度和美譽(yù)度，截止2018年，西鳳酒品牌價(jià)值達(dá)1020.32億元，位居行業(yè)品牌價(jià)值排行榜第4位，并多次入選“中國(guó)品牌價(jià)值500強(qiáng)”和“中國(guó)500最具有價(jià)值品牌”榜單。未來，西鳳酒將牢記企業(yè)使命，堅(jiān)守工匠精神，強(qiáng)化名酒擔(dān)當(dāng)，滿足人民日益增長(zhǎng)美好生活的向往，為中國(guó)食品行業(yè)健康科學(xué)發(fā)展而不斷奮斗。