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西鳳酒釀造技藝亮相首屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)年會

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2月17日至20日，首屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)年會在陜西榆林舉辦。西鳳酒釀造技藝與全國200多個非遺項目閃耀亮相榆林古城非遺大集，展現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化無窮魅力。

開幕式當(dāng)天，全國政協(xié)副主席、黨組成員馬飚視頻致辭。全國政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會副主任，文化和旅游部原黨組書記、部長雒樹剛，文化和旅游部黨組成員、副部長饒權(quán)，陜西省副省長徐明非，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會會長王曉峰，陜西省政協(xié)副主席、榆林市委書記張曉光出席活動，并共同啟動首屆中國非遺保護(hù)年會。

與會領(lǐng)導(dǎo)參觀西鳳酒展臺

年會現(xiàn)場，西鳳酒展臺前人潮如織，來自全國各地的嘉賓一邊品鑒，一邊了解西鳳傳統(tǒng)釀造技藝，大家對西鳳酒極佳的口感贊不絕口，對西鳳非遺工藝和國寶酒海的奧秘連連贊嘆，給予了高度評價。
西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝
西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝包括三千年無斷代傳承的制曲、制酒、酒海貯存等傳統(tǒng)手工技藝。在釀酒生產(chǎn)中，一代代西鳳工匠以大麥、豌豆制曲，以高粱為原料，嚴(yán)格遵循中高溫培曲、每年更換窖壁，嚴(yán)守開水施量、熱擁法做窖、黃泥封窖、土暗窖續(xù)渣法混蒸混燒、看花摘酒、中段接酒、酒海貯存古法。西鳳酒具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的風(fēng)格和“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)。古老的鳳香型釀制技藝秘法和活化石般的“酒海儲存”絕技，在一代代師徒口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展，使西鳳酒成為酒中鳳凰，四次獲得國家名酒稱號，九次榮獲世界金獎，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞和一致好評。

非遺年會西鳳酒展臺

站在新的歷史起點(diǎn)，西鳳公司將充分發(fā)揮西鳳酒深厚的歷史文化和工藝優(yōu)勢，運(yùn)用好以“雙遺+國寶”為核心的文化資源，加快健全保護(hù)傳承體系，夯實(shí)非遺保護(hù)根基，梳理、總結(jié)、完善西鳳酒的歷史淵源、傳承沿革、文化價值和表現(xiàn)形態(tài)，豐富西鳳酒文化內(nèi)涵，推動文化資源創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，搶抓國家“一帶一路”重要機(jī)遇，讓古老的非遺傳統(tǒng)在現(xiàn)代社會煥發(fā)光彩，推動中華文化走向世界，為人類奉獻(xiàn)如意吉祥。
（通訊員：李怡涵、宋小鵬）

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