4月20日，以“創(chuàng)新文化表達(dá) 賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的西鳳酒文化研討暨專家聘用儀式在寶雞皇冠假日酒店隆重舉行。陜西省考古研究院研究員田亞岐就《在傳統(tǒng)文化理念中探索西鳳酒發(fā)展》文化研究成果進行了分享。

田亞岐就《在傳統(tǒng)文化理念中探索西鳳酒發(fā)展》文化研究成果進行分享

?過去40年，我一直在雍城遺址考古，見證了西鳳酒的發(fā)展壯大。

對于西鳳酒，我有三點感受。上世紀(jì)80年代，雖然西鳳酒廠規(guī)模很小，但是聲名遠(yuǎn)揚。那時候，每次來鳳翔參加考古工作的國內(nèi)外專家學(xué)者，必定要到西鳳酒廠參觀古老釀酒技藝，然后把西鳳酒帶往世界各地。前些年，西鳳酒申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，省工信廳和文物部門非常支持，大家在很短的時間里，就準(zhǔn)備好了各種申報資料。第三點感受就是4月19日，參觀西鳳酒的新廠區(qū)，看到老廠區(qū)和新廠區(qū)交相輝映，發(fā)生了翻天覆地的變化，已經(jīng)變成了酒城。未來，文化賦能西鳳騰飛，我滿懷信心。

希望今后的歷史文化研究工作，在與西鳳酒產(chǎn)業(yè)契合上有所突破。比如在對古典文獻的梳理研究和考古工作中，找到更多白酒的原料成分和釀造過程。制作西鳳酒海的荊條，來自秦嶺深山，在對秦公一號大墓的發(fā)掘中，我們發(fā)現(xiàn)有荊條的痕跡，可以從食品安全的角度來研究荊條。鳳翔區(qū)地名中帶“務(wù)”的地方，一般都是水深土厚，這和西鳳酒的釀造環(huán)境相符合。除了做酒之外，還可以做文創(chuàng)，讓西鳳酒的各種元素深入人心。