鳳乃百鳥之長(zhǎng)，生于太陽(yáng)，駕云而行，遇火而止，死后五百年復(fù)活，謂之“鳳凰涅槃”。早在五千多年前，鳳凰就成為炎帝的圖騰。炎帝誕生于寶雞，大成于寶雞，奉安于寶雞。所以，寶雞是中華民族的始祖之家。除龍之外，中國(guó)自古又以鳳凰的傳人而自謂。

晉人江統(tǒng)《酒誥》載：“酒之所興，肇于上皇”。上皇就是炎帝，炎帝在寶雞發(fā)明了人類第一缸酒，他是中國(guó)的酒祖。炎帝以鳳凰為圖騰，所以，鳳凰從一產(chǎn)生就與酒有著緊密的聯(lián)系。據(jù)《尚書》記載，堯讓天下給舜后，曾舉辦普天同慶，鳳酒居功至偉。

正當(dāng)人們開懷暢飲之時(shí)，鳳凰翩然而至，以示祝賀。這就是“簫韶九成，有鳳來(lái)儀”的故事。從此，人們就把酒與鳳凰聯(lián)系起來(lái)，稱為“鳳酒”。鳳凰在喜慶場(chǎng)合出現(xiàn)，人在喜慶場(chǎng)合舉杯。鳳凰象征著吉祥、富貴、幸福和永生，能給人們帶來(lái)好運(yùn)。鳳凰是西鳳酒的商標(biāo)圖案，是西鳳酒的意象表征，西鳳酒是鳳凰神鳥的實(shí)物表征。西鳳酒文化與“鳳文化”緊密相連，相得益彰。所以西鳳酒同鳳凰一樣歷史悠久，意蘊(yùn)著喜慶、吉祥和尊貴。