疫情之后，如何復(fù)興經(jīng)濟(jì)成為從中央到地方的工作重心。其中，中央提出的“六穩(wěn)”“六?！笔┱呗?，更是牽動(dòng)人心。對(duì)于遭受疫情沖擊較為嚴(yán)重的酒業(yè)而言，“六穩(wěn)”“六保”中“穩(wěn)就業(yè)”與“保糧食能源安全”、“保產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定”成為最為重要的著力方向。

01、酒業(yè)以“穩(wěn)”為主

對(duì)諸多地方政府、尤其是以酒為支柱產(chǎn)業(yè)的地方政府而言，保持酒業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，這對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)率與“穩(wěn)就業(yè)”至關(guān)重要。2020《政府工作報(bào)告》提出，“無(wú)論是保住就業(yè)民生、實(shí)現(xiàn)脫貧目標(biāo)，還是防范化解風(fēng)險(xiǎn)，都要有經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)支撐，穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)運(yùn)行事關(guān)全局。要用改革開(kāi)放辦法，穩(wěn)就業(yè)、保民生、促消費(fèi)，拉動(dòng)市場(chǎng)、穩(wěn)定增長(zhǎng)，走出一條有效應(yīng)對(duì)沖擊、實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)的新路子?！北本┚祁?lèi)流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程萬(wàn)松認(rèn)為，“六穩(wěn)”、“六?！惫ぷ?，酒類(lèi)是責(zé)無(wú)旁貸的制造業(yè)之一，通過(guò)提高水平分工和供應(yīng)鏈管理水平的能力，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既要以自身努力穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)基本盤(pán)，有條件、有能力的酒企也應(yīng)輸出高質(zhì)量發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和模式的能力，與上下游供應(yīng)鏈合作企業(yè)相攜發(fā)展，共同提升硬核競(jìng)爭(zhēng)力。

按照業(yè)界的看法，許多酒類(lèi)企業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹е推髽I(yè)，酒類(lèi)甚至是當(dāng)?shù)刂е彤a(chǎn)業(yè)，因此對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、民生、文化等多領(lǐng)域綜合發(fā)展，具有不可替代的作用。譬如在四川，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾闹涡援a(chǎn)業(yè)，為此，地方政府之前曾制定了川酒“萬(wàn)億”發(fā)展目標(biāo)，期望以六朵金花為主體，重振川酒振興引擎。

貴州同樣如此，在茅臺(tái)的帶動(dòng)下，醬酒熱潮席卷全國(guó)，除了老牌醬酒企業(yè)之外，還引來(lái)諸多外來(lái)資本介入，在這種情況下，大力發(fā)展酒業(yè)已經(jīng)成為本地的重要工作。市值超萬(wàn)億的茅臺(tái)，對(duì)貴州經(jīng)濟(jì)影響甚深。據(jù)悉，今年疫情期間，茅臺(tái)快速?gòu)?fù)工，一季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)13%，工業(yè)總產(chǎn)值同比增長(zhǎng)15%，實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)、雙增長(zhǎng)。在諸多經(jīng)濟(jì)學(xué)家看來(lái)，雖然今年的政府工作報(bào)告之中，并未設(shè)定具體的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)目標(biāo)。但是具體到地方政府，轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)對(duì)整體的帶動(dòng)作用還是十分明顯，對(duì)于酒業(yè)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)來(lái)說(shuō)，以酒產(chǎn)業(yè)率先帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)、拉動(dòng)內(nèi)需，都是不錯(cuò)的選擇，在這樣的情況下，穩(wěn)定酒業(yè)、發(fā)展酒業(yè)，就成為諸多地方政府著力的重點(diǎn)工作之一。

02、原料保障問(wèn)題凸顯

穩(wěn)定酒業(yè)、發(fā)展酒業(yè)，就必須面臨一個(gè)“穩(wěn)供應(yīng)鏈”與“保糧食能源安全”的問(wèn)題?！熬茦I(yè)雖然是傳統(tǒng)行業(yè)，并未面臨技術(shù)供應(yīng)鏈的問(wèn)題，但是原料供應(yīng)同樣有一定隱憂?！庇袠I(yè)界人士表示，酒業(yè)原料依賴(lài)于糧食生產(chǎn)，但是一方面由于天災(zāi)影響，造成了今年世界范圍內(nèi)糧食供應(yīng)可能出現(xiàn)緊張局面，另一方面，作為釀酒最主要原料的高粱，國(guó)內(nèi)種植面積偏低，這可能成為特殊情況下酒業(yè)供應(yīng)鏈的問(wèn)題。據(jù)了解，今年在疫情沖擊與蝗災(zāi)沖擊之下，世界多個(gè)國(guó)家宣布控制糧食出口，這對(duì)國(guó)際釀酒業(yè)間接造成影響。

2020年，全球經(jīng)濟(jì)因?yàn)橐咔橛绊懚萑肓怂ネ似?，再加上受到蝗?zāi)影響，而為了保證自家糧食供應(yīng)，不少?lài)?guó)家都陸續(xù)宣布了限制糧食出口的消息，比如柬埔寨、俄羅斯、烏克蘭和越南等。這種情況不由得讓人關(guān)注國(guó)內(nèi)糧食供應(yīng)問(wèn)題，而酒業(yè)同樣依賴(lài)于糧食供應(yīng)。其中，作為釀酒主原料的高粱，實(shí)際上近幾年已經(jīng)開(kāi)始依賴(lài)于進(jìn)口。此前，我國(guó)高粱生產(chǎn)與種植較為充裕。資料顯示，1952年，我國(guó)高粱播種面積達(dá)1.4億畝，總產(chǎn)量約1110萬(wàn)噸。而此后，由于食譜變化與其他因素，高粱種植面積與產(chǎn)量逐年下滑。自2003年從1083萬(wàn)畝下滑后，我國(guó)常年種植高粱面積約在850萬(wàn)畝，不足高峰期的1/16。

此前，我國(guó)高粱產(chǎn)需基本自給，每年進(jìn)口量通常只有幾萬(wàn)噸甚至有時(shí)不足1萬(wàn)噸;但從2013年開(kāi)始，高粱進(jìn)口出現(xiàn)井噴，從2012年的8.66萬(wàn)噸大幅攀升至2013年107.8萬(wàn)噸，2014年、2015年我國(guó)進(jìn)口高粱更是分別激增到577.6萬(wàn)噸、1070萬(wàn)噸，近3年則有所下降。資料顯示，2017年我國(guó)高粱需求量890萬(wàn)噸，其中506萬(wàn)噸來(lái)自進(jìn)口，進(jìn)口依存度達(dá)57%。進(jìn)口高粱主要用于飼料生產(chǎn)，也有一部分進(jìn)入釀造業(yè)和食用。2013年～2017年，我國(guó)高粱總產(chǎn)量在230萬(wàn)噸左右徘徊，而年需釀酒高粱280萬(wàn)～300萬(wàn)噸，單單釀酒方面就會(huì)產(chǎn)不足需。

國(guó)產(chǎn)高粱的數(shù)量已經(jīng)無(wú)法滿足于釀酒需求，這無(wú)疑給酒業(yè)的供應(yīng)鏈安全保障敲響了警鐘，尤其是在其他主要用途(與畜牧業(yè)相關(guān)的飼料用途)與釀酒之間產(chǎn)生沖突的情況下，如何保障供給?這成為許多酒企都面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

03、短期內(nèi)供需仍會(huì)保持平衡

國(guó)產(chǎn)高粱滿足不了釀酒業(yè)自給需求，加上中央“六穩(wěn)”“六?！闭叩耐瞥?，讓酒業(yè)，尤其是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)保障供應(yīng)鏈的安全穩(wěn)定產(chǎn)生焦慮感，但實(shí)際上，釀酒原料的供需問(wèn)題，在短期內(nèi)仍會(huì)保持平衡狀態(tài)。中央為“六穩(wěn)”“六?！?，尤其是“保糧食能源安全”而推出的相關(guān)產(chǎn)業(yè)激勵(lì)政策，在一定程度上保證了釀酒原料不會(huì)出現(xiàn)大的供應(yīng)缺口。

今年的《政府工作報(bào)告》指出，為了保糧食能源安全，將“新建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田8000萬(wàn)畝”，這意味著除了滿足居民日常食用、畜牧業(yè)飼料食用的主要用途之外，用于釀酒的原料也在一定程度上得到了保障。還有，針對(duì)國(guó)產(chǎn)高粱種植不足的問(wèn)題，政府已經(jīng)在此前有所行動(dòng)。2016年，中央發(fā)布《2016年全國(guó)雜糧生產(chǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件，將全國(guó)劃分為5個(gè)區(qū)，指導(dǎo)雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

其中，多個(gè)省份鼓勵(lì)當(dāng)擴(kuò)種或發(fā)展高粱種植。而一些地方則將高粱作為主推作物種植。在這項(xiàng)政策的支持下，從當(dāng)年開(kāi)始至今，高粱產(chǎn)能逐年提升。除政府層面的推動(dòng)之外，諸多名酒企業(yè)也未雨綢繆，早在幾年前就已經(jīng)開(kāi)始大力推動(dòng)釀酒原料的種植業(yè)。例如，五糧液參照歐盟GAP標(biāo)準(zhǔn)，近年來(lái)采取“核心示范”“戰(zhàn)略合作”兩種管控模式，在全國(guó)范圍內(nèi)共升級(jí)建設(shè)100余萬(wàn)畝符合五糧液品牌發(fā)展需要的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)用糧基地。為保障仁懷醬香酒生產(chǎn)用糧需求，貴州仁懷酒投公司將在晴隆縣建設(shè)7萬(wàn)畝酒用高粱生產(chǎn)基地。2020年計(jì)劃種植3萬(wàn)畝，2021年至2024年每年各增加種植規(guī)模1萬(wàn)畝，并在五年內(nèi)完成有機(jī)認(rèn)證與綠色認(rèn)證。

作為國(guó)內(nèi)酒業(yè)龍頭企業(yè)，茅臺(tái)同樣在此前開(kāi)始建設(shè)農(nóng)業(yè)種植基地。茅臺(tái)分別在仁懷、習(xí)水、播州、務(wù)川、金沙等地都建設(shè)了高粱種植基地，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動(dòng)12萬(wàn)農(nóng)戶增收。業(yè)界認(rèn)為，一線名酒企業(yè)已經(jīng)通過(guò)早前的布局，基本實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)釀酒原糧的自給，即便在目前的疫情沖擊下，也不會(huì)出現(xiàn)大額缺口，但是對(duì)欠缺原料自給能力的中小酒企來(lái)說(shuō)，或會(huì)面臨一定的問(wèn)題。但與此同時(shí)，疫情沖擊下，酒類(lèi)消費(fèi)會(huì)相應(yīng)出現(xiàn)一定波動(dòng)，在需求下降的情況下，生產(chǎn)端對(duì)原料的需求也同樣會(huì)出現(xiàn)下降，也就是說(shuō)，短期內(nèi)酒業(yè)的原料供需仍會(huì)處于平衡狀態(tài)。